嵐嵐仔 I'm Niki

一直以為IH爐的烹調方式會受限
上完這堂烹飪課我發現~不！錯了
有3000W大功率輸出，可炒可煎沒問題的！

今年初發生的一個小事件，改變了我們煮水的方式
有天嵐拔在睡前煮水忘記關火
直到半夜我被臭味嗆醒才發現，水壺已經乾燒好幾個小時
水壺內部都燒融了，整個家被刺鼻的味道壟罩..
想起來真的還心有餘悸，那晚之後我家就改用電熱水壺。
IH爐沒有明火，加上兒童鎖設計及過熱自動斷電裝置＊有防呆設計安心很多
相較於我們普遍習慣的瓦斯爐，廚房安全這方面更易把關
既然可以炒菜、煎肉排，希望過年前找個時間把家裡爐具升級一下。



IH爐的運作方式—
IH指的是Induction（誘導）及Heating（加熱）
利用感應加熱，無明火，屬於直接讓鍋子發熱的爐具
▼透過電流經過線圈產生磁力導電，當電流產生後就能讓燈泡發亮，豪山的IH爐功率可達3KW以上



先聊聊幾個IH爐吸引我的地方
1.鍋具放上去才會導熱＊不使用時電源會自動關閉、沒放鍋具電源也會自動關閉
2.溫度超過270度自動關閉電源，加上兒童安全鎖、高溫注意顯示等安心設計
3.烹調時僅熱鍋子本身，外在環境不會跟著升溫，煮飯就不會心浮氣躁（當然無明火就算煮菜時想拿電風扇直吹也OK）
＊原理：明火加熱輻射熱會向四周傳導，廚房才會熱烘烘der~電磁感應的IH爐由鍋底自體感應發熱，爐具周圍產生輻射熱能非常低
4.不必擔心瓦斯外洩的問題，或爐火引燃周圍物品引起火災
5.由於爐面不會燙，弄髒可以隨時擦拭，全平面設計，清潔維護都非常方便



你們看~
我覺得好神奇喔
超適合煮個飯小孩+毛小孩輪流來黏的媽媽XD
或有長輩頻繁煮三餐的家庭
在廚房安全這個部分打趴瓦斯爐
也沒有黑晶爐加熱速度慢又燙、電磁爐烹調方式受限的問題



上次分享到粉絲團，立刻就有媽媽舉手：IH爐跟一般瓦斯爐比，速度如何？
參考一下下面這張表



實際以我上其他烹飪課的經驗，IH爐煮起來真的快，不輸瓦斯爐
老師只用一組爐具，一個小時左右做了好幾道菜
製作松露醬、煎雞排、煮壽喜燒醬汁、熱湯
尤其兩邊可一起煮，且豪山的IH爐有獨立分開計時的設計
偶爾得出整桌菜的時候超需要！比較不會手忙腳亂燒焦（笑）



再來瓦斯爐若想保持亮晶晶很費工吧
IH爐微晶陶瓷玻璃面板是全平面的，漂亮之外，方便收拾清理（姆哥）
即使烹煮過程有湯汁溢出、噴油，都可以馬上擦掉，不易留下污漬
＊因為是鍋子熱非爐具熱，爐面不僅不易黏底，清理時也比較不用擔心燙到自己



我們還有做臭灰搭測試~
一旦真的燒焦黏底，趕快用熱水+抹布擦拭，都擦得起來的
＊定期保養建議：每週一次，以玻璃清潔劑徹底清一下面板即可



這些就是堂課上跟邱寶郎老師偷學到的菜單♥
普羅旺斯生菜沙拉~醬料調法
松露煎雞腿排、牛肉壽喜燒、雞茸玉米濃湯



來看操作面板，很簡潔~它是用觸控的
電源、兒童鎖、煮飯功能鍵、九段火力、定時設計、加速鍵指示燈
蠻直覺的！一學就會



沒有明火，怎麼知道鍋熱了沒呢？
可用油紋來判斷



或在空鍋中灑幾滴水，等水珠開始在鍋面滾來滾去，就代表沸點已經超過蒸發水珠的溫度囉



大功率的IH爐香煎、拌炒、熬煮都可以，與刻板印象中只用來煮火鍋完全不同



老師利用等雞排的時間，開另一邊調到最大9段炒香菇
我家瓦斯爐用了十年，一邊常點不起來，還會冒瓦斯味（抖）
所以已經不太敢兩邊一起煮，看到IH爐可以一邊開到7、一邊9~當場燒翻了我
＊IH爐屬於集中加熱，中間火力強，拌炒時要記得用鍋鏟盡量均勻攪拌！
＊香菇含水量高，炒菇切記熱鍋熱油，鍋若不夠熱，口感會水水的不好吃




平常用瓦斯爐煮湯，手伸到鍋子上方都燙得要命哪可能去碰鍋子
用IH爐來煮，甚至摸著鍋具也不會燙傷（神奇）



做壽喜燒老師用炒鍋，小Tip：掌握熱鍋冷油就不會沾
先炒洋蔥、青蔥、薑片中火爆香，下醬油、味醂、清酒、水、香菇加熱
一下子就香氣四溢，非常快速的一道方便料理！！營養美味♥



輪到我來煎雞腿~從皮先煎，把皮煎到恰恰再翻面
覺得會噴就轉中小火，拿鍋蓋蓋一下



上色速度快到讓我有點驚訝，顏色有沒有漂亮>//<
蔬菜也都能煎得青脆好吃呦



最後IH爐最重要的，鍋具該如何選擇呢？
較基礎的辨別方式：拿磁鐵吸附鍋具底部，磁力越大導磁效果越好
像厚底搪瓷鐵鍋、搪瓷鑄鐵鍋、厚底磁性不鏽鋼鍋都可以
鍋底直徑12cm~20cm形狀能緊密貼合於平面的、底部較厚或一體成形的最適合
有IH符號→  的IH專用鍋、IH油炸鍋
另外鍋具可承受的功率也需要確認一下喔
有的IH爐專用鍋具只能承擔2500W以下，豪山的IH功率可達3000W。

不適用的鍋具有那些呢？
鍋底為鐵面貼合的不沾鍋、磁粉噴加鍋、耐高溫玻璃、陶鍋、銅、鋁鍋、鍋底不平整的鍋等。



選豪山IH微晶調理爐的話，還蠻貼心，買爐直接送兩組IH鍋具
▼32cm高級不鏽鋼三層炒鍋及20cm高級不鏽鋼三層湯鍋


終於知道為什麼新一代豪宅都改採IH爐了
居家安全永遠該擺在第一位
別說長輩和小朋友，我們媽媽煮飯最常一心多用
煮飯空檔接通電話、收一下衣服、小孩又怎麼了好多狀況
新一代爐具這麼聰明，可以定時又有過熱斷電裝置
這次接觸後，我自己非常認同！！真的是夢幻逸品
也分享給大家參考：）

豪山IH爐領導品牌官網 http://www.hosun.com.tw/ 
謝謝豪山的邀請，實際體驗後真心覺得好用撰文分享



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